いいものだけをオホーツクから！北海道オホーツクの地域ブランド商品を産地直送で

いいものオホーツク通信 「いいものオホーツク通信」は食を中心にしながらも、オホーツクの様々な魅力ある情報をお伝えしてまいります。発行は不定期ですが、お楽しみにしていてください。 ☆■■■■■■■■＝＝＝＝＝＝＝＝＝いいものオホーツク通信２４号＝ ■■☆■■■■■■ ■■■☆■■■■■　やっと山に入ることができました。 ■■■■☆■■☆■　　　極めつけの山菜＝行者にんにく出荷開始です。 ■■■■☆■■☆■ ■■■■■■■■■＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝２０１０年　　５月２０日＝ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― いいものオホーツク通信のバックナンバーはこちらから http://www.okhotsk.biz/tuusinn21.html ４月の海明けオホーツク雄武産毛蟹に引き続き、オホーツク究極の食材を旬 中の旬にお送りする第二段。天然採取（自生もの）行者にんにくがやっとお 送りできることとなりました。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――― ◆☆◆☆◆未体験では済ませられない！愉悦の味覚、行者にんにく◆☆◆☆ ―――――――――――――――――――――――――――――――――― 皆さんは行者にんにく（アイヌねぎとも言う、アイヌ語ではキトピロ）の味 覚をもう体験されたでしょうか？ 体験された方は、絶対に虜になってしまうこと受けあいなのですが、それを 伝えることはとても難しいことです。他に比べるべきものがないのですから。 あえて表現するなら、「上品にして典雅なニラ」と言えばよいでしょうか！ ニラと違うのは、雑味の無さ、ピュアでチャーミングとさえ私には思えます。 一番の特徴は甘さです。玉葱に熱を加えると甘くなるようにイオウ化合物を 持つ植物は熱を加えることで辛味が甘味に変化します。その甘味がどんな甘 味になるかは、そのイオウ化合物の種類やその他のフイトケミカル（植物由 来の化合物や栄養素のこと）の構成によって決まるのでしょう。 行者にんにくの持つイオウ化合物は硫化アリル。にんにく、玉葱、ニラなど に含まれるものと同じなのですが、そのどれとも違う辛さと甘さを持ってい ます。 とにかく一度お食べいただくしかありません！蛇足ながら、この行者にんに くあの「ビストロＳＭＡＰ」では度々取り上げられているようです。 　――――やっと山に入りました！でも５月中で受注終了します！―――― 北海道オホーツクではやっと先週桜が咲きました。今年の春は遅かった。行 者にんにくを採取できる山にもやっと今週になって入ることができました。 昨日２０日に最初の出荷をしました。 行者にんにくはその味覚と効能（抗酸化作用や抗コレステロール作用、血液 サラサラ効果）が注目され、栽培物も多くでていますが、味わいの深さ強さ は天然物に叶うものではありません。 しかし、天然採取にはリスクが伴います。まずはヒグマ！ことしもかなり出 ています。そして遭難。この時期皆さんこの行者にんにくを求めて奥へ奥へ と山に入り事故が絶えないのです。 いいものオホーツクが採取をお願いしている山菜取りの名人福島さんは、決 して乱獲をしません。本当に状態の良い行者にんにくだけを採取し、決して 採り尽くさない。それはちゃんと来年のために思ってのことなのです。 ですから、皆さんにお送りできる量も限られます。今後の気象状況によりま すが、現在のところは５月中の受注で終了する予定です。 貴重なオホーツクの天然採取（自生もの）行者にんにくはこちらから http://www.okhotsk.biz/gyoujyaninnniku.html ＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝ ▲▽▲▽「いいものオホーツク通信」の配信を希望されない方は▲▽▲▽ ＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝−＝ ご面倒ですが、「通信の配信不要」と明記の上、master0429@okhotsk,biz にメールをご送信下さい。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 オホーツクの地域ブランド応援サイト いいものオホーツク http://www.okhotsk.biz お問合せは　master0429@okhotsk,bizまで 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。