ブルーグラスファーム

いいものだけをオホーツクから！北海道オホーツクの地域ブランド商品を産地直送で

オホーツク海の潮風が育んだチーズ。オホーツクの海岸線に最も近い工房。

ブルーグラスファーム

　ブルーグラスファームはオホーツクの海岸線からわずか５００ｍ程のところにあります。雄武町の北側に位置し、一年を通してオホーツク海からの容赦ない潮風が牧場を満たします。
　この潮風がチーズ作りにはとても大切な恩恵を与えてくれるのです。潮風は当然に塩分を含み、また海からたっぷりのミネラル分を運んでくれます。その潮風を受けて青々と茂った牧草はまさにブルーグラスというにふさわしいものです。
　こうした塩分やミネラル分を多く含んだ牧草は牛の四つもある胃の中で、明らかに他のものとは違う発酵をみせ、乳とその凝縮されてチーズに独自の風味を与えてくれるのです。

牧草から発想したチーズ作り

　実はブルーグラスファームがチーズ作りを思い立ったのは、このオホーツクの恵みを最大に受けた自前の牧草があったからなのです。栽培している牧草はオーチャード、チモシー、白クローバーと赤クローバー。そして、このオホーツクの潮風がチーズ作りに最適なことを知ったからなのです。

風味を大切にするために加塩を抑える

　チーズに塩は不可欠な存在です。乳酸発酵を促進し、雑菌を抑え、風味を増すために塩が使われます。しかし、ブルーグラスファームではこの加塩を大幅に抑えています。オホーツクの潮風がもたらしてくれる風味を大切にするためです。もともと乳の品質には絶対の自信がありました。牛たちにストレスを与えない自由な空間の牛舎は清潔に保たれ、健康管理も万全。生乳に潜む雑菌は極めて少ないのですから。
　そうして出来上がったチーズは風味の豊かさと爽やかさが共存しています。この爽やかさこそブルーグラスファームの最大の美点といってよいでしょう。

　ブルーグラスファーム一番のおすすめチーズ。自家牧場の生乳を使い、爽やかさをいっぱいにつめ込んだ裂けるチーズ。
　数あるストリングスチーズの中でも、そのできばえは出色。チーズを裂いたときの糸のでき方は他に比類を見ない細さ。ブルーグラスファーム独自の製法がきめ細かな組織とともに、爽やかさとコクを両立させた味覚を生み出します。誰もが美味いと感じる傑作チーズです。

約７０ｇ　500円（税込み・送料別）　

生産者直送品・同一生産者内同梱可・クール便

※生産者直送のため、各生産者ごとに送料が発生致します。送料の詳細につきましてはこちらをご覧下さい。

　ミルクストリングスプレーンを基に、その爽やかさを損なわないよう、独自にブレンドされたスモークチップで絶妙の風味を醸し出しています。
　お酒のお供にこれ以上のチーズはありません。特にビールとの相性は最高。毎年行われる地ビールの祭典「北見オクトーバーフェスト」では毎年定番の大人気チーズです。

約７０ｇ　590円（税込み・送料別）　

　ストリングスチーズ同様に、パスタフィラータ製法で作られるフレッシュチーズの代名詞的チーズ。
　シンプルな製法だから、原料となる生乳の品質と味わいがそのままチーズに反映します。
　ブルーグラスファームの特徴である爽やかさが最も際立ったチーズです。

約９０ｇ　565円（税込み・送料別）　

　ブルーグラスファームのオリジナルチーズ。独自レシピの乳酸菌を使い、爽やかな酸味が持ち味のチーズ。
　ワインのお供はもちろん、その酸味を活かしサラダやラタトゥィユにトッピングすることで料理の格がグーンとグレードアップします。
　様々な料理に応用できるチーズです。

約７０ｇ　518円（税込み・送料別）　

　ブルーグラスファームのオリジナルチーズ。出来立てのカードをフープと言われる円形状の筒に入れ、ホエーを十分に抜いて成型したフレッシュチーズをスモークし、さらにそれをつるして熟成させたチーズです。スカモルツァよりも水分はずっと少なく酸味も強いチーズです。
　白ワインやシャンパン等のスパークリングワインとの相性がいいおつまみチーズです。

約40ｇ　5６5円（税込み・送料別）　

　
　ゴーダーチーズをカビによってじっくり熟成させたチーズです。
　深いコクと酸味があり、ワインよりもアイリッシュやシングルモルトのウィスキーとの相性が良い、こちらもおつまみチーズです。

約40ｇ　595円（税込み・送料別）　

ミルクストリング約70ｇ×1
スモークストリングス約70ｇ×1
モッツアレラ約90ｇ×1
ハードグラス約70ｇ×1
イルフューム約40ℊ×１
モルディ約40ℊ×１
箱付き

3500円（税込み・送料別）

生産者直送品・同梱不可・クール便

※生産者直送のため、各生産者ごとに送料が発生致します。送料の詳細につきましてはこちらをご覧下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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